Wirtschaftlich nachhaltig zu handeln bedeutet, ressourcenschonend zu produzieren. Dazu gehört für uns, den Einsatz von Energie, Wasser und Reinigungsmitteln zu optimieren, regional einzukaufen und unsere Speisen in einem möglichst kleinem Lieferumkreis auszufahren.
Ökologisch nachhaltig zu handeln bedeutet, dass der gesamte Prozess der Lebensmittelherstellung, von der Beschaffung und Produktion bis hin zur Abfallreduzierung, Entsorgung oder Wiederverwertung, die Umwelt so wenig wie möglich belastet. Der effiziente Einsatz von Ressourcen bei der Erstellung unserer Speisekarte steht seit jeher im Fokus. Die Möglichkeit zur Ressourcenoptimierung ist eines der wichtigsten Merkmale unseres Handelns und ein wichtiger Faktor für uns.
Die innovativen Energiesysteme, die beispielsweise in unserer Spülmaschinentechnik Anwendung finden, erfüllen höchste Ansprüche an Wirtschaftlichkeit und Energieeffizienz. Die in der Abluft enthaltene Wärmeenergie wird komplett zurückgewonnen und dem Spülprozess wieder zugeführt. Moderne Wärmerückgewinnungssysteme senken nicht nur den Energieverbrauch der Maschine deutlich, sondern reduzieren auch die damit verbundenen Betriebskosten und ermöglichen so einen effizienten Ressourceneinsatz.
Zu übersehen ist das neue E-Mobil nicht, zu überhören schon. Mit seinen knapp 70 PS hat es eine Reichweite von 150 km und kommt vorwiegend zur Essensauslieferung im Stadtgebiet Halle (Saale) zum Einsatz. Neben der Optimierung der Transportkosten spielt der Umweltaspekt keine untergeordnete Rolle bei der Entscheidung für dieses Fahrzeug. Das E-Mobil ist geräuscharm unterwegs. Um den Kraftstoffverbrauch zu senken, wurde eine Ladestation für das Vorheizen der Assiettenöfen installiert, an der das neue Auto auch „tanken“ kann. Bei guten Erfahrungen, sollen zukünftig die Fahrzeuge auf Elektromobilität umgestellt werden – auch der Umwelt zuliebe!
Eine Photovoltaik-Anlage wandelt Sonnenenergie in elektrischen Strom um. Gerade in Zeiten steigender Energiepreise ist diese kostengünstige Technik eine gute Alternative zu herkömmlichen Energiequellen. Wir haben unser eigenes kleines Kraftwerk auf dem Dach und nutzen die umweltfreundliche Energie der Sonne zur Herstellung unserer Menüs oder speisen nicht genutzte Sonnenenergie in das öffentliche Netz ein.
